/ Статті

Міні пекарня - думаймо панове.

Міні пекарні діють паралельно із великими хлібзаводами, оснащеними сучасними високопродуктивним обладнанням і ефективними технологіями, і доволі успішно, створюючи явну конкуренцію по забезпеченню населення смачним хлібом і дрібноштучними виробами кожен день.
Міні пекарні сздатні виробляти порядку від 0,2 до 5 тон хлібобулочних виробів в сутки в в залежності від потужностей обладнання. Розподіливши перелік багатої асортиментної експозиції проведемо екскурс по технологічному "маршруту" виготовлення хлібобулочних виробів:

Заміс
Обробка
Випічка

ЗАМІС ТІстомІсильна машина варіюється із порціонним замісом від 10 до 400 кг тіста. Також існують кремозбивальна машина для кондитерського виробництва, діжеопрокидувачі і діжепідйомники. Також Тістомісильна машина може бути як із фіксованою, так і із з'ємною діжею, в залежності від площі виробничого приміщення і потреб хлібопекарського підприємства.

ОБРОБКА Коли тісто замішане, з нього треба сформувати майбутній виріб. Підмогою в такому процесі стане арсенал хлібопекарських машин для різного виду тіста: дріжжового, здобного, слойоного, слойоного дріжжевого и т.д. Це:

Стсьеми порційного тіста;
Столи для нарізання і приготування тіста;
Комбіновані машини для роскатки і нарізання тіста;
Обладнання для переробки тістадля пшеничного і ржаного тіста;
Лінії для виробництва багетів, круасанов і іншої дрібноштучки.

ВИПІЧКА В піч відправляються підготовлені вироби. При цьому, піч підібрана відповідно до технологічних вимог виробу. Вибір даного виду устаткування залежить від потужностей підприємства (кількістю випікаємої продукції в сутки 0,2 – 5,0 тонн), виду енергоносія (газ, електрика, паливо, термомасло) і площі виробничого приміщення:

   Підсумком вище сказаного стануть Ваші відповіді на декілька питань, які будуть точками пошуку для подальшої взаємовигідної співпраці:
1.  Площа виробничого приміщення?
2.  Види тіста:
     дріжджове, здобно дріжджове, слойоно дріжджове, слойоне.
3.  Асортимент хлібобулочних виробів?
4.  Кількість випікаємої продукції?
5.  Вид енергоносія печі?

   Відповівши на ці питання, насамперед Ви з'ясуєте самі для себе чітко яка саме буде міні пекарня і що для цього потрібно. Ну а ми, у свою чергу постараємося Вам у цьому допомогти. Звертайтеся і будьте упевнені, колектив GalPast це команда молодих професіоналів із стажем роботи на подібних підприємствах не менше 10-ти років. Ми підберемо тільки те, що ідеально підійде для Вашої майбутньої міні пекарні і будемо супроводжувати Вас по будь-яким питанням чи ідеям.

З повагою,
Володимир Бичков
Технолог-консультант