|
|
Вспомогательное хлебопекарное оборудование
На сегодняшний день большинство стадий и производства автоматизированы. Помимо оборудования, предназначенного для проведения основных операций (замес теста, его разделение, формовка), существует множество машин, которые будут полезны, а иногда и незаменимы в хлебопекарном цехе и на малом предприятии, занимающемся тем или иным видом выпечки.
Блинный аппарат
предназначены для выпечки (приготовления) круглых блинов или блинной ленты. Различают с односторонней и двусторонней обжаркой, ручные, полуавтоматические и автоматические. Автоматические используются для производства полуфабрикатов - блинов с начинкой, также удобно использовать их для непосредственного сбыта, во время такого праздника как масленица. (LaMonferrina)
Дозатор-смеситель воды
Предназначены для смешивания и дозирования воды, идущей на замес теста. Производители гарантируют точность до +- 1%, некоторые предлагают опцию электронной памяти и присоединение выносного датчика, при помощи которого на том же дисплее можно отобразить, например, температуру теста. Оптимизация температуры, идущей на замес теста, позволяет в конечном итоге получить продукт максимально высокого качества. (Delta)
Мельница
Предназначены для измельчения различных продуктов, входящих в и или используемых самостоятельно (возвратных хлебобулочных и кондитерских изделий, некондиционных кондитерских изделий, макаронных изделий, сушеных ягод, сахара, специй, трав, корений, чая, кофе). Существуют для «сложных» продуктов, жирных и волокнистых. Различают по типу дробления: пальцевые, молотковые. В пальцевых продукт размалывается, ударяясь о быстродвижущиеся элементы – пальцы. Это экономичный вариант, не требующий частой переналадки.
Мукокопросеиватель
Применяются на стадии подготовки сырья. Используются для просеивания муки, удаления из нее металлопримесей, рыхления и аэрации муки. Предлагаются различные по производительности и по типу просеивания: вибрационные и центробежные. Изделия, прошедшие обработку в , становятся более пышными, более качественными, имеют лучший внешний вид.
Овоскоп
Применяются для контроля качества яиц на стадии подготовки сырья к производству: яйцо просвечивается световыми лучами, что позволяет рассмотреть его содержимое. Таким образом, можно отсечь непригодный для изготовления теста материал, например, слишком грязные яйца, с треснувшей или проколотой скорлупой, старые (с увеличенной воздушной камерой внутри), пораженные плесенью. Предлагаются овоскопы, работающие только от сети или как от сети, так и автономно.
Ореходробилка
Предназначены для дробления обжаренного ядра ореха (арахис, фундук, миндаль). Орех, проходя через сито бункера, попадает в промежуток между пазами гребенки и вращающимися ножами, при этом происходит дробление ореха. Вентилятор, находящийся в воздуховоде, отсасывает шелуху ореха в мешок, прикрепленный на выходе. Как правило, ореходробилки комплектуются сменными ножами.
Пресс
Формовка осуществляется путем прессования тестовой заготовки между двумя формующими пластинами с одновременным подпеканием или с раскатыванием роликами. Подпекание обеспечивает сохранность теста от проникновения влаги из начинки, а раскатывание роликами в наибольшей степени имитирует ручную формовку краста.
без подпекания позволяет максимально точно воспроизводить эффект ручной для приготовления традиционной итальянской пиццы. Отформованное на этой машине тесто приобретает отличную структуру и эластичность.
(прессы для пиццы Cuppone, Sigma)
Сыротёрка
Приготовление топингов для пиццы требует специального оборудования. Так, например, для натирания сыра, нарезки его кубиком, получения сырной крошки или «спагетти» используются . Благодаря простой конструкции и достаточной производительности значительно упрощают процесс. (C.EL.ME)
Тестоформовка для пиццы
Для получения из округленного кусочка теста краста для пиццы используются тестораскаточные машины, пресса с подпеканием и без подпекания.
Упаковочное оборудование
Для улучшения потребительских свойств хлеба и хлебобулочных изделий на современном производстве широко используется : , , и .
- предназначены для герметичной упаковки хлебобулочных изделий в пакетах при помощи клипсы из алюминиевой или пластиковой ленты с возможностью нанесения даты (Comiz). В последнее время стало особенно популярным запечатывать пакет при помощи скотча, а в отдельных случаях - при помощи скотча с бумажной лентой, на которую можно наносить печать (Novem Sealer);
- предназначено для упаковки хлеба в термоусадочную пленку, которая сокращается при нагревании и плотно обтягивает продукт. и хлебобулочных изделий чаще всего примменяют термоусадочное оборудование ручного и полуавтоматического типа (Minipak-Torre).
- образуют упаковку типа flow-pack. такое оборудование универсально и высокопроизводительно (PFM), при желании оно может быть укомплектовано линией автоматической загрузки;
- – наиболее простой способ упаковки хлебобулочных изделий на небольших предприятиях. Упаковка осуществляется путем ручного (CAS), полуавтоматического (Minipak-Torre) или автоматического (Walrys S.A.) обертывания продукта . прозрачна и устойчива к проколам. Продукцию на горячих столах ручного типа можно упаковывать как на подложке, так и без нее. При упаковывании на автоматических и полуавтоматических машинах необходимо использовать лотки из вспененного полиуритана.
Устройство для отпугивания насекомых и грызунов
Широкое применение на находят лампы и ультразвуковые устройства для отпугивания насекомых и грызунов. Ультразвуковая система генерирует волны высокой частоты и большой громкости, которые, многократно отражаясь от различных поверхностей, создают в помещениях дискомфортную обстановку для грызунов и заставляют их покинуть охраняемую прибором территорию. Эти устройства безопасны для людей и обязательны на производстве по требованиям санэпидемнадзора.
Хлеборезка
по способу нарезки можно разделить на два типа: с фиксированной толщиной нарезки и изменяемой толщиной нарезки. Первый тип находит применение на предприятиях с высокой производительностью, например, на производстве сухариков, второй актуален для предприятий общественного питания: столовых, кафе, ресторанов и т.д. Для удобства работы хлеборезки снабжаются устройствами для упаковки нарезанного хлеба в пакеты, выдвижными ящиками для сбора крошек и роликами для облегчения транспортировки. (Jac, Sinmag)
Необходимым дополнением к любому производству являются следующие виды вспомогательного оборудования: , , , , и для перемещения сырья и так далее. Их использование позволяет улучшить организацию производства, оптимально использовать площади, то есть повысить культуру производства. Материалом для изготовления этого вида оборудования служит нержавеющая сталь, конструкционная сталь, металлопластиковые конструкции и т.д. Среди производителей можно выделить: Cryspi (Россия), Metalcarrelli (Италия), Metaltecnica (Италия), Fagor (Испания), Franke (Испания), Cambro (США) и т.д.
|
ПП "Галпаст" - офіційний дилер заводу
в Україні.
ГОЛОВНИЙ ОФІС:
81520, с. Речичани, вул. Центральна 50б, Городоцький р-н, Львівська обл, Україна.
 Тел.: +38 (032) 247-49-25
Моб.: +38 (098) 532-01-68
Моб.: +38 (050) 910-23-62
ПАРТНЕРИ:
м. Київ, вул. Горького, 155; вул. Боженко, 66; м. Донецьк, пр. Панфілова, 1;
м. Запоріжжя, вул. 40-лріччя Ряданської України, 72; м. Луганськ, вул. Радянська, 20 б; м. Сімферополь, вул. Бородіна, 12
|
Створення сайту Старий Львів |
|
RU
