Главная

/

Хлебопекарное оборудование

		ПЕЧИ				ТЕСТОМЕСЫ
		Печи – хлебопекарное оборудование, предназначенное для выпекания хлебобулочных изделий. Выбор печи главным образом зависит от вида выпекаемого изделия и нужной мощности производства. В зависимости от конструкции печи делятся на стеллажные, ротационные, подовые, конвейерные и тупиковые.				Тестомес – хлебопекарное оборудование, предназначенное для выпекания хлебобулочных изделий. Выбор печи главным образом зависит от вида выпекаемого изделия и нужной мощности производства. В зависимости от конструкции печи делятся на стеллажные, ротационные, подовые, конвейерные и тупиковые.
		ТЕСТОЗАКАТКА				ТЕСТОРАСКАТКА
		Тестозакаточная машина – оборудование, предназначенное для придания заготовкам батонообразной (сигарообразной) формы. Важными характеристиками этих машин являются производительность, максимальная и минимальная масса тестовых заготовок, а также максимальная длина тестовой заготовки.				Тестораскаточные машины – оборудование, предназначенное для раскатывания теста в пласт необходимой толщины. Все тестораскаточные машины можно разделить на настольные и напольные.
		ТЕСТООКРУГЛИТЕЛИ				РАССТОЙКА
		Округлитель – оборудование, применяемое для округления тестовых заготовок и соответственно повышения качества готового продукта. При подборе округлителя, в первую очередь, учитывается его производительность (она, как правило, напрямую связана с производительностью тестоделителя). Также немаловажной характеристикой округлителя является минимальная и максимальная масса округляемой тестовой заготовки.				Расстойка теста бывает предварительной и окончательной. После деления и округления тестовые заготовки подвергаются предварительной расстойке (3-8 минут), что улучшает структурно-механические свойства теста и облегчает дальнейшую работу с ним.
		АКСЕССУАРЫ				ВСПОМАГАТЕЛЬНОЕ
		В кондитерском и хлебопекарном производстве применяется множество предметов, которые делают работу пекаря и кондитера более простой и удобной. Лопатки, ножи для теста, щипцы, скребки, сита могут пригодиться как на производстве, использующем ручной труд, так и на автоматизированном предприятии. Множество предметов, например, роллеры, щипцы, разделители тортов, могут применяться и в хлебных и кондитерских магазинах.				На сегодняшний день большинство стадий хлебопекарного и кондитерского производства автоматизированы. Помимо оборудования, предназначенного для проведения основных операций (замес теста, его разделение, формовка), существует множество машин, которые будут полезны, а иногда и незаменимы в хлебопекарном цехе и на малом предприятии, занимающемся тем или иным видом выпечки.