/ Тестоокруглитель

Тестоокруглители

Тестоокруглители - оборудование, применяемое для округления тестовых заготовок и соответственно повышения качества готового продукта. При подборе тестоокруглителя, в первую очередь, учитывается его производительность (она, как правило, напрямую связана с производительностью тестоделителя). Также немаловажной характеристикой тестоокруглителя является минимальная и максимальная масса округляемой тестовой заготовки.

Для повышения качества готового изделия некоторые предприниматели тестоокруглителей в технологическую линейку оборудования включают второй тестоокруглитель.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

В основе конструкций практически всех тестоокруглителей лежит один принцип: тестовая заготовка перемещается на движущейся поверхности относительно неподвижной поверхности.

Самыми распространенными тестоокруглителями являются конусные или чашеобразные. В конусном заготовка перемещается по желобу за счет вращения конуса. Для облегчения перемещения заготовки некоторые производители наносят на конус продольные насечки. В чашеобразных тестоокруглителях тестовая заготовка перемещается по желобу за счет вращения чаши. Для конусных и чашеобразных тестоокруглителей важной технической характеристикой является длина желоба: чем она больше, тем лучше прорабатывается тестовая заготовка. Эти тестоокруглители обладают довольно высокой производительностью.

Другой тип тестоокруглителя входит в конструкцию тестоделителя (тестоделитель с функцией округления). Тестовая заготовка округляется за счет кругового движения нижней платформы тестоделителя.

Третий тип тестоокруглителя имеет небольшую производительность, поэтому используется в небольших пекарнях или на крупных предприятиях для выработки отдельных видов хлеба. Округление в нем осуществляется за счет сложного сочетания элементов возвратно-поступательного и вращательного движения. Тестоокруглители подобного типа имеют достаточно компактные размеры.

К современным тестоокруглителям производители предлагают ряд опций, которые позволяют не только повысить качество округления, но и облегчить обслуживание оборудования: тефлоновое покрытие (конусов и желобов), обдув теплым воздухом, мукоподсыпатели и т.д.